كفتة الحاتي في البيت

كفتة الحاتي في البيت



المقادير:


نصف كيلو لحم ضانى - نصف كيلو لحم بقرى - بصلة كبيرة - 2 ملعقة صغيرة من الملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة:

1 - تُقشر البصلة وتُقطع إلى 8 أجزاء، ونضعها  فى الكبة ونفرمها ناعم  حتى ينزل ماء البصة  .
2 - يتم تصفية البصلة بواسطة مصفاة ضيقة فى بولة غويطة ، ونضغط عليها  جيدا  حتى يطلع الماء منها .
3 - يُحفظ ماء البصل لإستعماله عند تَشكيل الكفتة.
4 - نضع البصلة فى الكبة، وتضاف إليها مكعبات لحم الضأن والبقرى والملح والفلفل، وتُخفق المكونات حتى تُفرى جيداً وتصبح أشبه بالعجين الناعم.

5 - نضع الخليط فى الثلاجة حتى يتشبع الخليط ببعضه (حتى يتشمع ) .
6 - يتم غمر أسياخ اللحم الخشبية فى كمية من الماء ونتركها بها لمدة 30 دقيقة، ثم تُصفى وتُجفف جيداً بمنشفة نظيفة.
7 - يُخرج خليط اللحم من الثلاجة، ويُغمس كف اليد فى ماء البصل، ويؤخذ به كرة متوسطة الحجم من اللحم، وتُمدد على أحد الأسياخ الخشبية بإستعمال أصابع اليد على هيئة إسطوانة طويلة تُغطى ¾ طول السيخ.
8 - تُسخن الشواية الخارجية على الفحم، أو الشواية المنزلية على نار أعلى من المتوسط.
9 - يتم رص أسياخ الكفتة على الشواية ، مع الإستمرار فى تَقليب الأسياخ بالتتابع على الشواية لمدة 3 دقائق متواصلة أو حتى تتماسك الطبقة الخارجية من أصابع الكفتة ولا تتفتت أثناء الشواء.
10- تترك أسياخ الكفتة على الشواية لمدة 7 دقائق أو حتى تستوى كويس مع تَقليبها على أحد الجوانب من وقت إلى آخر.
11- تُرفع أسياخ الكفتة من على الشواية، وتُرص فى طنجرة ويُحكم إغلاقها، وتترك لمدة 10 دقائق، ثم تُرص فى صحن التقديم، وتقدم مع العيش والطحينة والسلطات .

جزى الله خيرا كل من ساهم فيه