فيما يلي طريقة عمل الكابوريا الإسكندراني :
المقادير
1 كيلو كابوريا - رشه ملح - رشه كمون - رشه فلفل أسود - بصله مفرومه ناعم - 4 فصوص ثوم مفرومين - ملعقه كبيره زيت .
طريقة تحضير الكابوريا الإسكندراني
١. نغسل الكابوريا وننقعها في ماء دافئ 5 دقائق حتى نتخلص من الرمال العالقه بها.
٢. نضع فى قدر على النار ملعقة من الزيت ونضع بصلة ونقلب حتى تذبل .
٣. نضع الثوم ثم الكابوريا في القدر ونقلب ثم نضع الملح والكمون والفلفل الأسود ويتم تهدئة النار عليه ونترك القدر على النار لمدة 20 دقيقة ومن حين لآخر نقلب حتى يتغير لون الكابوريا من الرصاصى للبرتقالى الفاتح وحينئذ نقوم بأكلها بالهنا والشفا.
المصدر: نصف الدنيا