منذ العام 1940 أي منذ 76 عامًا احتفظت شركة كنتاكي بالخلطة السرية لتحضير الدجاج، حيث يحاول الجميع تقليدها. ومؤخرًا نشرت صحيفة "Chicago Tribune" مكونات الخلطة، حيث تقول الصحيفة أنها أخذت الوصفة الأصلية للبهارات والتوابل الـ 11 السرية من ابن شقيق "كولونيل ساندرز" مؤسس سلسلة مطاعم كنتاكي، والذي وجدها في مذكرات الزوجة الثانية لساندرز.
هذه هي الخلطة السرية الأسطورية التي ستسمح لك بطهي الدجاج على طريقة كنتاكي!
مدة الطهي: 30 دقيقة مدة نقع الدجاج: 20-30 دقيقة مدة القلي: 15-18 دقيقة تكفي لأربعة أشخاصالمكونات
2 كوب دقيق 2/3 ملعقة طعام ملح 1/2 ملعقة طعام زعتر مجفف 1/2 ملعقة طعام ريحان مجفف 1/3 ملعقة طعام مردقوش مجفف 1 ملعقة طعام ملح الكرفس 1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون 1 ملعقة طعام خردل مجفف 4 ملاعق طعام من بودرة الفلفل الحلو 2 ملعقة طعام ملح الثوم 1 ملعقة طعام زنجبيل مطحون 3 ملاعق طعام فلفل أبيض 1 كوب كريمة قليلة الدسم 1 بيضة مخفوقة 1 دجاجة مقطعة، يجب أن تكون الشرائح مقطعة إلى نصفين لمزيد من القلي زيت الكانولا
طريقة الإعداد
اخلط الدقيق مع جميع البهارات والتوابل في كوب. وفي كوب آخر امزج البيض مع الكريمة قليلة الدسم. قم بنقع الدجاج في مزيج الكريمة والبيض في درجة حرارة الغرفة، لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة، ومن ثم قم بإخراج قطع الدجاج من النقيع، وانتظر قليلًا حتى تتساقط زوائد الخليط، ثم ضعها في خليط الدقيق والبهارات حتى تتغطى تمامًا، الآن قم بإخراجها وانفضها قليلًا حتى تتخلص من زوائد البهارات، ضع الدجاج على رف لمدة 20 دقيقة. في الوقت الذي تنتظر فيه أن يكون الدجاج جاهزًا، ضع (7-8) سم من الزيت في قِدر القلي الذي يجب أن تكون جوانبه مرتفعة وسميكة، على أن تكون درجة الحرارة متوسطة. يمكن استخدام مقياس حرارة مطبخي لمراقبة درجة الحرارة. حين تصل درجة الحرارة إلى 175، قم بخفض الحرارة إلى متوسطة، ومن ثم يمكنك قلي 3-4 قطع دجاج حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا لمدة 15- 18 دقيقة، ضع القطع في طبق مغطى بمناشف ورقية. من المعروف أن هذه الوصفة تعد من أهم الأسرار التجارية قي مجال التغذية، وهي محفوظة في صندوق في مقر شركة كنتاكي في لويزفيل في ولاية كنتاكي.
إن جربت الوصفة، أخبرنا بالنتائج.
المصدر:شبكة أبو نواف